来到云南旅游，除了沿途美好的风光和吸引人的人文环境，还有啥你必定要测验的呢？毫无疑问，必定是云南的美食啦！平常在大都市中难以尝到的美食，那种新鲜和天然，必定让你无法忘记！云南大理美食小吃你晓得多少？今日小编就来带你一探终究，看看云南大理哪里有你意想不到的甘旨，必定能够成为你好用的游览吃喝贴士哦！

云南大理美食小吃全情分析引荐

　　大理依苍山，傍洱海，是南诏文明的发源地。在这里不只能够领略到武侠大师金庸笔下“南诏国”的风土人情，一起也可尝尽许多见所未见，闻所未闻的大理白族美食。

　　大理酸辣鱼   

　　鱼！有咸水鱼、淡水鱼之分。好吃的鱼呢，也有许许多多。但如今，生长在无污染、且又不吃饲料的淡水鱼已不多了。想吃味美鲜香的淡水鱼，那就到大理去吧。那里有一道传统的名菜———酸辣鱼。只需到过大理的大家，谁都会浮光掠影。

　　其实，酸辣鱼的制造方法十分简略，在大理民间，简直家家会做。而酸辣鱼之所以出名，首要离不开大理洱海的鲫鱼、水、白木瓜。只有这“三项目标”肯定正宗，那这道菜的滋味才能够肯定可口。酸辣鱼，榜首吃的是酸：白木瓜的酸夹着木瓜特有的果香与微甜、辣，使得酸辣鱼有无尽的悠长回味：要说第二，那当然吃的即是干辣椒面与糟辣椒调配而成的辣和酸了。活水煮鲜鱼，吃起来肯定地爽口。

　　美食小贴士

　　吃酸辣鱼去哪呢？

　　1、沙坝 (保山--下关老路上，下关出去开车大约20分钟)

　　沙坝鱼因为背靠苍山用苍山水养殖故而深得大理民众喜欢，在大理民众心目中肯定排行榜首。

　　2、海滨(洱海滨，洱海公园正门口)。

　　洱海滨因为交通便利以及游客的缘由，故有许多鱼馆，但每家都说鱼是洱海的鲜鱼，并声称自家的正宗怎么怎么。让人啼笑皆非。。。

　　大理乳扇

　　乳扇是产于大理洱源的奶制品，形制更为共同，是一种含水较少的薄片，呈乳白、乳黄之色，大致如菱角状竹扇之形，两端有抓脚。乳扇是鲜牛奶煮沸混合三比一的食用酸炼制凝聚，制为薄片，环绕于细竿上晒干而成。应是一种特形干酪。乳扇可作各种菜肴，凉拌、油煎、烧烤皆可。其名菜夹沙乳扇膨酥，进口即化。其他套炸、椒盐都独具匠心。

　　美食小贴士

　　乳扇在大理古城随处可见。

　　大理巍山一根面

　　这种面当地人称“扯扯面”， 一根面的做工讲究。面粉要用上好的，用60度的盐水来和面，力度要适中并多搓揉，直至面团不软不硬，拉扯有丝。面和洽后，要把大大的一团搓揉成均匀纤细的一根，环绕在一个大盘子里，时间还要不断的在面上擦上香油，避免面与面之间粘连。其次是“醒面”，所谓“醒面”即是在现已环绕在大盘子里的一根面盖上湿润的纱布“醒”三小时。“醒面”的这段时间里就预备面汤、佐料和“帽子”。“帽子”通常是用当地的特产荷包豆、山笋、菌子、火腿丝、红辣椒炒汇在一起。

　　美食小贴士

　　巍山古城后所街有一家店，他家的面极滑爽，1.5元/碗。不过，老板一天只卖20斤面，卖完就走人。通常情况下，上午9:00就收摊了，所以想吃面，就要早上。

　　大理扒肉饵丝

　　大理扒肉饵丝选料严厉、制造讲究，首先将巍山本地鲜猪肉(猪后腿、猪肘子、猪肚皮上的三鲜肉)放在栗炭火上把表面烧成焦黄，再用温水刮洗洁净，放入土锅，写入冷水，加上适当巍山本地阉鸡肉和火腿用大火将水煮沸，打去浮沫，参加草果、生姜，继用微火渐渐炖扒，放入精盐。再用巍山有名的“黄谷米”碾制成的软米泡后生蒸，放在石臼舂成糊状，揉成团，冷却后切成丝，就制成了独具巍山特征的饵丝。饵丝烫好后，加上炖好的扒肉汤汁，放入葱花、芝麻油等作料，盖上扒肉“帽子”，喜欢辣味者则参加辣椒，便制成了一碗色美味正、清淡适中、不油不腻、香气四溢的巍山扒肉饵丝。

　　美食小贴士

　　最好吃最有名望的是“老王”饵丝，在巍山古城大水沟街和北街的交叉口处，1.5元/碗。大理古城人民路44号一家叫晋华小吃的店里，饵丝、米线滋味也很棒。

　　大理砂锅鱼   

　　砂锅鱼是大理当地名菜之一，将嫩鸡片、冬菇等十余种鲜辣配料，再加上洱海出产的弓鱼或鲤鱼渐渐炖成。

　　美食小贴士

　　游客可在游船上，以及下关或大理各大饭馆品味得到这道名肴。砂锅鱼20元/锅，满足3—4人吃，滋味十分鲜美。

　　喜洲粑粑

　　大理喜洲粑粑又叫破酥粑粑，是一种色、香、味均佳的麦面烤饼，是大理城乡的一种风味小吃，以喜洲白族传统粑粑最为有名。

　　美食小贴士

　　喜洲镇喜洲办事处四方街西南角(近严家旧院)