葛根(Puerariae Radix)为豆科多年生落叶藤本植物，在云南主要是粉葛(Pueraria thomsonii Benth)、野葛(Pueraria lobata(Willd。) Ohwi)和食用葛(Pueraria edulis Pamp)的根的总称。葛根的生长对气候要求不严，适应性较强，喜温喜光，耐热耐旱， 较耐阴。在荒山荒坡、滩地、田边地角、房前屋后、森林采伐迹地、堤岸和石山的缝中均可栽培葛根，并且不必灌水和灭虫，可以丰收。


赶集日上老百姓贩卖葛根
　　云南省葛根的种植区域一般分布在海拔100～2000m之间的坝区、河谷地带或坡地，主要在普洱市、西双版纳州、大理州、红河州种植。云南南部、滇西南区、滇中地区和滇东南区大部分地区冬无严寒，夏无酷暑，光热水都较充足，十分有利于葛根生长，具有发展葛根优越的自然条件。普洱是云南最适宜葛根生长和最佳的葛根生产区。


葛根片
　　鲜葛根主要含淀粉15～25%外，尚含异黄酮成分葛根素、木糖甙、大豆黄酮、谷甾醇等，因而对高血压、冠心病等心血管病有明显疗效。葛根除含有丰富的淀粉、异黄酮类物质外，又有钙、硒、铁、铜、磷、钾等10多种人体所必需的微量元素，具有“断谷不饥，解表退热，生津止渴，开胃下食，疗痔防癌”的功效，是新兴的绿色保健长寿食品和出口紧销产品。此外，葛根的茎皮纤维可拧绳、织葛布，也可作造纸原料，葛花还可解酒毒。