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竹荪又名竹笙、竹参、僧竺蕈，竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似气灯纱罩。它有深绿色的菌帽，雪白色圆柱状菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一层细致结白的网状裙。从菌盖向下铺开，整个菌体显得十分俊美，色彩鲜艳，稀有珍贵，被人们称之为“真菌之花”、“菌中皇后”，竹荪营养丰富、香味浓郁、滋味鲜美、自古就列为“草八珍”之一，竹荪之鲜，因含有较多氨基酸，还含有蛋白质，碳水化合物，矿物元素和维生素等营养物质。竹荪有防食物腐败的作用，在炎热的夏季作菜煲汤时，置少许竹荪入内，可防酸败、延长存放时间。它还是食疗佳品，能减少腹壁脂肪；还具有镇痛、补气、降低血压的作用。竹荪是我国高档出口土特产品，人们比喻用一两黄金换一市斤竹荪。