嵩明杨林镇 酒香鱼肥的美食之乡
作者：云南国旅    转贴自：新浪    点击数：1223

杨林的酸菜鱼 汤红菜绿肉白

　　就算你没有听说过杨林镇，但一定见过或者喝过杨林肥酒；就算你没有到过杨林镇，但昆明大大小小的酸菜鱼餐厅你肯定去过不止一次。

　　位于嵩明县境南部的杨林镇，素有“滇东古镇”、“鱼米之乡”、“肥酒之乡”的美称。杨林镇北距县城14公里，西南距昆明50公里，是云南省首批确定的60个分类开发旅游小镇之一。随着工业园区、职教园区、长松园旅游休闲度假区和嘉丽泽高原水乡生态湿地等几大功能区的建成，杨林镇正朝着一座现代化、人文化、生态化的新型小镇华丽蜕变。

　　历史名人兰茂 《滇南本草》百世流传

　　走进杨林镇，远远地就能看到矗立在镇中心的兰茂雕像。在杨林镇南街的尽头，有一座始建于明代成化年间的“兰公祠”。500多年来，人们凡经此处，皆怀着敬仰之情前来凭吊这位“隐君”，诗人墨客，更是为其写下了无数缅怀的诗文。

杨林肥酒

　　翠绿佳酿天下无双 杨林肥酒爽口滋补

　　杨林肥酒是杨林的又一张名片。今年5月，杨林肥酒的注册商标还荣获了中国商务部“中华老字号”称号。

　　杨林肥酒始创于清朝光绪六年(1880年)，至今已有131年的历史。杨林肥酒创始人陈鼎依据兰茂的“水酒十八方”，用当地优质泉水，选用高粱、小麦、玉米、糯米等为原料，酿制成优质白酒，配上党参、拐枣、丁香、蜂蜜等十余味名贵中药，又从小茴香、豌豆尖、竹叶等绿色植物蒸馏提取绿色色素并配加蜂蜜、蔗糖，经过十多道传统工艺配制成一种滋补强身饮用酒。

　　因药香与酒香的自然协调，酒色翠绿如玉、药味清淡似无、酒味醇和圆润，入口甜绵，酒色、香、味均别具一格，常饮开胃健脾，滋补强身。杨林肥酒有“杨林肥酒，天下独有”的美誉，杨林肥酒因此成为云南首屈一指的历史名酒。

　　美味酸菜鱼 汤红肉白味更鲜

　　来到杨林，一定要尝一尝这里的招牌菜——酸菜鱼。

　　杨林鱼塘星罗棋布，更兼水质清澈透明，稻香鱼肥，是滇中有名的“鱼米之乡”。酸菜鱼最早为四川刘明海引入，经过闻氏兄弟改进，以杨林为名号的酸菜鱼顿时声名鹊起。

　　杨林的酸菜鱼，汤红菜绿肉白，香味可传数十米，在店门口就能闻到。最关键的，就是第一片酸菜鱼入口时，要配合着一两片酸菜一起吃，酸咸适中、嫩滑爽口，鱼的鲜甜立马就在口中弥漫开来。在一盆杨林酸菜鱼里，其他菜蔬也与鲜鱼味道相呼应，脆嫩的洋芋、嚼劲十足的芹菜等，都让一盆酸菜鱼内容丰富，且能满足各种口味。

　　除了酸菜鱼之外，杨林虾酱、豆腐、骨头参、稀豆粉、干巴、饵块和甜白酒都是十分美味的小吃，因此，来到杨林的游客一定要尝一尝。每年6月初，到了杨林李子、桃子成熟的季节，你不妨带上家人，走进杨林的果园，看那坠满枝头的桃李，包你满载而归。(来源于网络)